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zoom RSS 箸休め

<<   作成日時 : 2017/03/07 21:08   >>

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我が家の食卓には、「箸休め」が結構並びます。

それのほとんどはGillのお口に直行。

妻は、酢のもの・漬けもの・あえもの・佃煮など殆どスルーです。

この季節、トウが立ち始める前にと、大量に持ち帰る大根。
捨てるのはもったいないので、いろいろと活用するので、もう売りに行くほど切干大根も出来上がりました。

細っこい大根は、皮をむいて5o位の輪切りにして、大ざるにきっちりと並べて、ベランダで干します。

この直径1メートル余くらいの大ざるは昔お蚕さんを買ってた時に使っていたそうで、知り合いから2枚頂いたものです。

一日中扇風機で風を送ってやるので、2日で↓のように小さく縮んで、いい具合の小さな丸干し大根の出来上がり。
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さてこれを「あちゃら漬け」にしましょうか。

*材料 A 干し大根・80g 切り昆布・少々 人参・半本くらい しょうが・ひとかけ たかのつめ・2〜3本

*漬け酢 B 酢・200t 水・・50t さとう・大3 しょうゆ・大1 塩・おこのみ

*漬け方  丸干し大根(切干大根でも良い)は熱湯につけて、ふっくらともどす
        ショウガは千切り
        人参も大きめの千切り

        ダイコンの水気をきつく絞って、切り昆布、ショウガ、人参、たかのつめと混ぜる

        Bの調味料を合わせて、火にかけ、煮溶かして冷ます

        BとAをよく混ぜて味をなじませる

        冷蔵庫で2〜3週間は保存できる
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